Gumen, a Canal Taronja: 6.000 menús diaris des de Sabadell
Canal Taronja ha visitat la nostra cuina central de Sabadell. Així preparem 6.000 menús diaris de càtering per a escoles i empreses, amb traçabilitat total.
Aquesta setmana Canal Taronja (TV Sabadell) ha visitat la nostra cuina central de càtering a Sabadell per ensenyar de prop com treballem cada dia. El reportatge —“Gumen Catering prepara 6.000 menús diaris des de Sabadell entre escoles i empreses”— recull en pocs minuts el que som des de 1998: cuina del dia, feta amb cura, per a escoles i empreses de l’àrea metropolitana de Barcelona i el Vallès.
Pots veure el reportatge complet aquí: Gumen Catering a Canal Taronja.
6.000 menús cada dia, cuinats al matí
La xifra que dona títol al reportatge ho resumeix bé: 6.000 menús diaris, uns 3.500 per a escoles i 2.500 per a empreses. I el més important és el com: cuinem cada matí, no la nit anterior. Entre les 6:00 i les 11:00, l’equip de la cuina central del carrer Tamarit prepara les racions del dia, que surten cap a cada centre amb la cadena de fred —o de calor— controlada.
No fem producció especulativa: només cuinem el que sortirà. Aquesta és la diferència entre un menú “industrial” i un menú cuinat avui, com a casa.
Una cuina sectoritzada i un Departament de Qualitat propi
Al reportatge es veu una de les claus de la nostra operativa: la cuina està sectoritzada, amb espais diferenciats per a plats calents, amanides i menús freds. Això evita contaminacions creuades i ens permet treballar amb seguretat un volum gran sense renunciar al control.
Tot plegat sota certificació APPCC integral i amb Registre Sanitari (RGSEAA 26.05609). A diferència de molts càterings d’aquesta dimensió, tenim Departament de Qualitat propi a plantilla, amb una enginyera alimentària que valida menús, audita la cuina i supervisa la traçabilitat dels lots fins al productor.
Cada alumne amb al·lèrgia, el seu plat identificat
Un dels punts que més interès va despertar al reportatge és el nostre sistema de gestió d’al·lèrgens. Cada comensal amb una intolerància o al·lèrgia té assignat un codi únic dins del sistema, i això ens permet etiquetar nominativament cada plat especial abans que surti de la cuina.
Per a una escola, això vol dir tranquil·litat: el plat que arriba al nen amb al·lèrgia és exactament el que ha de ser, identificat amb el seu nom. Per a una empresa, vol dir un servei diari fiable sense que el departament de RRHH s’hagi de preocupar de res.
De Sabadell a tot el Vallès i Barcelona
Des de les 11:00, les nostres 17 furgonetes isotèrmiques surten de Sabadell amb rutes optimitzades cap a escoles i empreses del Vallès Occidental, el Vallès Oriental, el Barcelonès, el Baix Llobregat i el Maresme. Cada repartiment porta termòmetres calibrats per verificar la temperatura en el moment del lliurament.
Som un equip de +100 professionals a Catalunya, amb unes 38 persones treballant a la cuina central que es veu al reportatge. Tot per garantir una cosa senzilla de dir i difícil de fer: menjar bo, cuinat avui, que arribi a hora cada dia.
Vols veure-ho amb els teus propis ulls?
El millor que pots fer si la teva empresa o escola està valorant un canvi de proveïdor de càtering és el mateix que va fer Canal Taronja: venir a veure la cuina. És el primer pas que recomanem a tothom que comença amb nosaltres.
Reserva una visita amb el nostre equip al 93 717 83 35 o escriu-nos des de la pàgina de contacte.
Preguntes freqüents
Quants menús prepara Gumen cada dia? Uns 6.000 menús diaris: aproximadament 3.500 per a escoles i 2.500 per a empreses, tots cuinats el mateix matí a la cuina central de Sabadell.
On serveix Gumen Catering? A l’àrea metropolitana de Barcelona i les comarques del Vallès (Occidental i Oriental), el Barcelonès, el Baix Llobregat i el Maresme, des de la cuina central de Sabadell.
Com gestiona Gumen les al·lèrgies alimentàries? Amb un sistema que assigna un codi únic a cada comensal amb al·lèrgia o intolerància i etiqueta nominativament cada plat especial abans de sortir de la cuina, sota control del Departament de Qualitat i certificació APPCC.