Gumen, en Canal Taronja: 6.000 menús diarios desde Sabadell
Canal Taronja ha visitado nuestra cocina central de Sabadell. Así preparamos 6.000 menús diarios de catering para colegios y empresas, con trazabilidad total.
Esta semana Canal Taronja (TV Sabadell) ha visitado nuestra cocina central de catering en Sabadell para mostrar de cerca cómo trabajamos cada día. El reportaje —“Gumen Catering prepara 6.000 menús diaris des de Sabadell entre escoles i empreses”— resume en pocos minutos lo que somos desde 1998: cocina del día, hecha con cuidado, para colegios y empresas del área metropolitana de Barcelona y el Vallès.
Puedes ver el reportaje completo aquí: Gumen Catering en Canal Taronja.
6.000 menús cada día, cocinados por la mañana
La cifra que da título al reportaje lo resume bien: 6.000 menús diarios, unos 3.500 para colegios y 2.500 para empresas. Y lo más importante es el cómo: cocinamos cada mañana, no la noche anterior. Entre las 6:00 y las 11:00, el equipo de la cocina central de la calle Tamarit prepara las raciones del día, que salen hacia cada centro con la cadena de frío —o de calor— controlada.
No hacemos producción especulativa: solo cocinamos lo que va a salir. Esa es la diferencia entre un menú “industrial” y un menú cocinado hoy, como en casa.
Una cocina sectorizada y un Departamento de Calidad propio
En el reportaje se ve una de las claves de nuestra operativa: la cocina está sectorizada, con espacios diferenciados para platos calientes, ensaladas y menús fríos. Esto evita contaminaciones cruzadas y nos permite trabajar con seguridad un volumen grande sin renunciar al control.
Todo ello bajo certificación APPCC integral y con Registro Sanitario (RGSEAA 26.05609). A diferencia de muchos caterings de esta dimensión, tenemos Departamento de Calidad propio en plantilla, con una ingeniera alimentaria que valida menús, audita la cocina y supervisa la trazabilidad de los lotes hasta el productor.
Cada alumno con alergia, su plato identificado
Uno de los puntos que más interés despertó en el reportaje es nuestro sistema de gestión de alérgenos. Cada comensal con una intolerancia o alergia tiene asignado un código único dentro del sistema, lo que nos permite etiquetar nominalmente cada plato especial antes de que salga de la cocina.
Para un colegio, eso significa tranquilidad: el plato que llega al niño con alergia es exactamente el que debe ser, identificado con su nombre. Para una empresa, significa un servicio diario fiable sin que el departamento de RRHH tenga que preocuparse de nada.
De Sabadell a todo el Vallès y Barcelona
Desde las 11:00, nuestras 17 furgonetas isotermas salen de Sabadell con rutas optimizadas hacia colegios y empresas del Vallès Occidental, el Vallès Oriental, el Barcelonès, el Baix Llobregat y el Maresme. Cada reparto lleva termómetros calibrados para verificar la temperatura en el momento de la entrega.
Somos un equipo de +100 profesionales en Cataluña, con unas 38 personas trabajando en la cocina central que se ve en el reportaje. Todo para garantizar algo sencillo de decir y difícil de hacer: comida buena, cocinada hoy, que llegue a tiempo cada día.
¿Quieres verlo con tus propios ojos?
Lo mejor que puedes hacer si tu empresa o colegio está valorando un cambio de proveedor de catering es lo mismo que hizo Canal Taronja: venir a ver la cocina. Es el primer paso que recomendamos a todo el que empieza con nosotros.
Reserva una visita con nuestro equipo en el 93 717 83 35 o escríbenos desde la página de contacto.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos menús prepara Gumen cada día? Unos 6.000 menús diarios: aproximadamente 3.500 para colegios y 2.500 para empresas, todos cocinados la misma mañana en la cocina central de Sabadell.
¿Dónde sirve Gumen Catering? En el área metropolitana de Barcelona y las comarcas del Vallès (Occidental y Oriental), el Barcelonès, el Baix Llobregat y el Maresme, desde la cocina central de Sabadell.
¿Cómo gestiona Gumen las alergias alimentarias? Con un sistema que asigna un código único a cada comensal con alergia o intolerancia y etiqueta nominalmente cada plato especial antes de salir de la cocina, bajo control del Departamento de Calidad y certificación APPCC.